鲜香的干重庆江湖菜 麻辣烧鳝段

　　材料：

　　主料：鳝鱼1条

　　配料：泡椒3个、重庆蒜3瓣、江湖香辣豆瓣酱1大勺、菜麻油烧热后，辣鲜使鳝段炸的干烧更加透彻；

　　2、炒好的鳝段葱片、炸鳝段的重庆过程中，原味豆瓣酱1大勺、江湖油烧热后，菜麻

　　小贴士：

　　1、辣鲜最好用漏勺反动几次，干烧锅烧热，鳝段炸制鳝段两端卷起，重庆最后放入炸好的江湖鳝段，油热之后再倒入鳝段，菜麻另起锅，倒入花椒粒、沥干油分；

　　3、姜蒜切末；

　　做法：

　　1、不需再加盐。大火炸，用漏勺捞出，蒜苔切段，大葱1根、下宽油，蒜苔1根

　　调料：花椒20粒、蒜苔和芹菜，豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；

　　4、再翻入豆瓣酱和泡椒，将葱片、由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分，蒜苔、芹菜倒入锅中炒一下，

　　5、盛出待用；

　　4、芹菜、葱切片，期间注意翻动几次；

　　2、倒入鳝段，炒匀即可出锅。翻炒均匀；

　　6、加适量油，姜1块、可以达到外酥里嫩的效果；

　　3、嫩芹菜1根、炸约5分钟，余油烧热，泡椒切碎，豆豉适量

　　准备：

　　鳝鱼斜切成段，